حيفا: خبراء رمبام يشرحون عن الحليب وبدائله

عيد الأسابيع هو بالفعل عيد الماء، ولكنه أيضًا عيد أبيض، يرتبط بشكل أساسي باستهلاك منتجات الألبان. بمناسبة العيد، قررنا أن هذا هو الوقت المناسب للحديث عن السوائل. فماذا نشرب، وما هو جيد لأجسامنا وما الذي يجب معرفته عند الاختيار بين الحليب وبدائل الحليب؟ شيرا غولدبرغ ومايا أبراموفيتش، أخصائيات تغذية سريرية من قسم التغذية السريرية في رمبام، يضعن الأمور في نصابها.

إذًا، ما قصة الحليب؟ الحليب مصدر غذائي غني يرافق معظمنا منذ الصغر. للحليب عدد من الفوائد الغذائية الهامة التي يجب معرفتها: غني بالكالسيوم الذي يساهم في قوة العظام والأسنان. يحتوي كوب من الحليب على حوالي ثلث الاستهلاك اليومي الموصى به. في الحليب المدعم، نحصل أيضًا على فيتامين د الذي يحسن امتصاص الكالسيوم وهو مهم بحد ذاته لوظيفة الجهاز المناعي.

يوفر الحليب أيضًا فيتامين ب12 الضروري لوظيفة الجهاز العصبي والدم.

علاوة على ذلك، يعتبر الحليب مصدرًا ممتازًا للبروتين عالي الجودة - البروتين عالي الجودة مهم بشكل خاص للحفاظ على كتلة العضلات الموجودة ونمو العضلات بمساعدة التدريبات الصحيحة. في كوب واحد من الحليب (حوالي 250 مل) يوجد حوالي 7 جرامات من البروتين - كمية مماثلة لتلك الموجودة في البيضة.

وماذا عن نسبة الدهون؟ لا توجد ميزة للحليب الذي يحتوي على 1٪ دهون، بل على العكس، يفضل الحليب الذي يحتوي على 3٪ دهون، وذلك بشكل أساسي بسبب التوافر العالي للفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون مثل A و D و E الضرورية للصحة.

على الرغم من كل الفوائد، فإن حليب البقر لا يناسب الجميع. أفاد حوالي 70٪ من البالغين الإسرائيليين بشعور من عدم الراحة بعد شرب الحليب، والسبب الرئيسي هو نقص الإنزيم الذي يهضم اللاكتوز، وهو سكر موجود بشكل طبيعي في الحليب. يمكن أن تكون النتيجة الانتفاخ والغازات وآلام البطن. لذلك، من المهم أيضًا معرفة الخيارات البديلة.

الحليب قليل/خالي اللاكتوز هو خيار متاح لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. من المهم الإشارة إلى أن هذا الحليب يحتوي على نفس كمية السكر الطبيعي، ولكن في شكل لا يتطلب من الجسم هضمه وبالتالي لا يؤثر سلبًا على الجهاز الهضمي لدى الأشخاص الحساسين له.

وبالطبع - بدائل الحليب النباتية. أصبحت المشروبات القائمة على الصويا واللوز والشوفان والأرز شائعة جدًا. توجد بدائل الحليب في كل بيت ثانٍ في إسرائيل، وفي المقاهي أيضًا، كل كوب ثالث يُباع يكون مع بديل نباتي. على الرغم من أنها لا تحل محل الحليب تمامًا، ولكن إذا عرفنا فوائدها وعيوبها، يمكننا اتخاذ خيار مناسب للحاجة.

ما هي الفوائد العامة لبدائل الحليب؟

• معظمها أقل في السعرات الحرارية والدهون المشبعة.
• لا تحتوي على اللاكتوز (جيد للممتنعين).
• عادة ما تكون مدعمة بالكالسيوم وفيتامين د وب12.
• مجموعة واسعة من الخيارات - تناسب الأذواق والحساسية والاحتياجات المختلفة.
• إمكانية العثور على منتجات ذات محتوى منخفض من الكربوهيدرات (مثل حليب اللوز غير المحلى - 0 جرام من الكربوهيدرات!) - جيد لتوازن السكر.

وما هي العيوب؟

• قيم غذائية غير موحدة - معظمها قليل البروتين، وإذا لم تكن مدعمة فهي قليلة أيضًا في الكالسيوم وما إلى ذلك.
• تحتوي بعض البدائل على سكريات مضافة.
• مواد مثبتة ومستحلبة قد تضر بصحتنا. مع التركيز على الكاراجينان (E-407).
• تكلفة عالية مقارنة بحليب البقر.

في الصورة: رسم توضيحي لمشروب حليب لعيد الأسابيع. تم إنشاء الصورة بواسطة الذكاء الاصطناعي.